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Le Telegraphe
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18/10/2021 — Y'A DE L'HUMAIN DANS L'AIR

Dans les secrets de la fermentation

Racines #6

#santé#alimentation#fermentation

SI beaucoup ont entendu parler de fermentation ou de lactofermentation, qui sait véritablement ce que c'est ? Et si cette technique ancestrale de conservation des végétaux devenait l'un des grands paramètres de la cuisine de demain ?

Si les principes fondamentaux de la lactofermentation sont basiques, il est primordial de connaître les atouts nombreux et indiscutables de cette alchimie. Autour de la table, Shira Benarroch, spécialiste et formatrice culinaire dans le domaine de la fermentation, et Arnaud Tabarec, chef du restaurant BEAM! à Toulon, nous révèlent tous leurs secrets. 

Marion Kaplan nous livre aussi, dans ce podcast, les aspects santé particulièrement intéressants pour le bien-être du microbiote. 

Une écoute essentielle pour qui veut comprendre comment se faire du bien très facilement. 

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Pour aller plus loin : www.shirabio.com

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